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牙结石又称牙石，通常存在于唾液腺开口处的牙齿表面，如下颌前牙的舌侧表面，上颌后牙的颊侧表面和牙齿的颈部，以及口腔黏膜运动不当的牙齿表面等处。牙结石开始是乳白色的软垢，会因逐渐的钙化而变硬。它是由75%的磷酸钙，15%～25%的水、有机物、磷酸锰、矿酸钙及微量的钾、钠、铁所构成，并呈现出黄色、棕色、或者黑色。不注意养成良好的口腔卫生习惯，即使彻底洁治后，牙结石很容易、很快再次沉积在牙齿表面。由于唾液中的二氧化碳浓度降低，促使无机盐沉淀于牙齿表面上。至于成因，由于细菌使唾液的酸碱值升高而呈碱性，造成唾液中的蛋白质分解，放出钙盐沉淀于牙齿表面上而成。